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蜂蜜を原因とする乳児ボツリヌス症で東京都の生後6カ月の男児が亡くなり、子育て世代に衝撃が広がりました。蜂蜜以外にも1歳未満の乳児に離乳食として与える場合には慎重な対応が必要な食材があり、国などは改めて注意を呼び掛けるようにしています。

はちみつ混入による離乳食死は殺人事件だった?乳児ボツリヌス症を防ぐ為に赤ちゃんに与えてはいけない食べ物とはでもご紹介致しましたが、改めて乳児に与えてはいけない食材や情報などをまとめています。

 

ボツリヌス菌を完全に殺菌するには120度で4分以上加熱が必要

都によると、男児の家族は1月中旬ごろから、市販のジュースに蜂蜜を混ぜ、毎日男児に与えていた。男児は2月20日にけいれんや呼吸不全などの症状で救急搬送され、3月30日に死亡。男児の便や自宅の蜂蜜からボツリヌス菌が検出され、それが原因の乳児ボツリヌス症と断定された。

 食品安全委員会などによると、蜂蜜は離乳後の幼児や大人が食べても問題ないが、1歳未満の乳児は腸が未成熟なことなどからボツリヌス菌の定着と増殖が起こりやすい。微量でも菌が含まれていれば腸内で増殖して毒素を出すため、「与える量や期間に関わらず、乳児に対するリスクは高い」と同委員会の担当者は説明する。

 7カ月の次男を育てる都内の女性会社員(43)は、「区の離乳食冊子などにも書いてあるし、蜂蜜を与えないことは浸透していると思っていた」と驚いたが、「ダメな理由や、すぐに症状が出るわけではないことは今回初めて知った」と話していた。

 ボツリヌス菌は土壌、海や河川に広く存在しており、殺菌するには120度で4分以上加熱しなければならない。

 家庭の調理では難しく、これまでには自家製の野菜スープや井戸水が原因とみられる例もある。厚生労働省や都は乳児に蜂蜜を与えないことを改めて呼び掛ける。また、都の担当者は、食材をよく洗うことや台所や調理器具の消毒など、「一般的な食中毒対策を今一度徹底してほしい」と訴えている。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170422-00000517-san-life

 

乳児ボツリヌス症について

乳児ボツリヌス症は、経口的に摂取された芽胞が乳児(生後1歳未満)の腸管内で発芽・増殖し、産生された毒素が吸収されて起こります。

乳児ボツリヌス症の予防法としては、乳児には、はちみつ等の芽胞で汚染されるおそれのある食品を与えないこととされています。

はちみつ自体はリスクの高い食品ではありません。生後1歳以上の方がはちみつを摂取しても、乳児ボツリヌス症の発症はありません。

http://www.pref.iwate.jp/anzenanshin/22551/chuudoku/002836.html

 

容器包装詰低酸性食品(真空パック食品)のボツリヌス食中毒対策について

容器包装詰低酸性食品(真空パック食品)については、ボツリヌス菌に汚染された場合、ボツリヌス食中毒を引き起こす可能性があります。

真空パックなどの密封食品でも常温で放置した場合、ボツリヌス菌が増殖し、ボツリヌス食中毒を引き起こす可能性があります。

レトルトパウチ食品(容器包装詰加圧加熱殺菌食品)と表示されているものは、常温で保存できます。

http://www.pref.iwate.jp/anzenanshin/22551/chuudoku/002836.html

容器包装詰低酸性食品とは

容器包装に密封されている常温流通食品の中で、pHが4.6、かつ、水分活性それぞれが0.94を超え、120度 4分間に満たない条件で殺菌を行ったもの。

レトルトパウチ食品(容器包装詰加圧加熱殺菌食品)

レトルトパウチ食品(容器包装詰加圧加熱殺菌食品)と表示されているものは、常温で保存できます。

 

ボツリヌス食中毒について

 

ボツリヌス菌とは

ボツリヌス菌は土壌に広く分布しており、湖の泥の中、海にも存在しています。 缶詰や瓶、真空包装食品などの酸素を含まない食品中で増殖、神経毒素を生成します。ボツリヌス菌は致死率も高く、細菌兵器に使用された事もある事から最も恐ろしい細菌として知られています。

 

ボツリヌス食中毒の原因食品

ボツリヌス菌に汚染されている容器包装詰低酸性食品(真空パック食品)、自家製の海産物、保存状態のよくない瓶詰めなどから感染します。長期間流通している食品が原因になる事もあります。

過去に発生した例では、要冷蔵の真空パック食品、いなりずし、自家製の野菜や果物の缶詰、輸入品のキャビア、自家製の魚のくん製、からしレンコン、ソフトチーズなどがあります。

1984年に発生した、からしレンコンによる食中毒事件では、14都府県で患者36名、死者11名を出しています。

 

ボツリヌス食中毒の症状

感染してからおよそ8~36時間の潜伏期間の後に嘔吐や便秘などがおこります。

ボツリヌス食中毒の症状として特徴的なのは、脱力感、けん怠感、めまいです。症状が進むにつれ、物が二重に見える、まぶたが下がる、言葉が出にくくなるなどの所見が認められます。場合により、尿が出なかったり、歩行困難の症状なども出ます。

発熱する事はなく、意識もしっかりしていますが、治療が遅れると呼吸困難などを引き起こして死に至ります。

 

ボツリヌス食中毒の予防法

異常膨張や異臭(バター臭様)がするものは口に入れずに廃棄処分するようにする。

調理の際には新鮮な原材料を使用し、十分な洗浄を行う。

加熱できる食品は十分な加熱処理を行う。

酢酸などを添加しpHを下げ、熟成時の菌の増殖を抑制する。

 

医師や栄養士も内容確認済みの「乳児に与えてはいけない食材」まとめ

乳児に対して与えてはいけない、もしくはアレルギーに注意すべき食材をまとめ、内科医、小児科医、保育園勤務栄養士も内容確認済みのパン耳(@komezo7)さんの画像がネット上で評価され、現在2万7000RT超えで話題になっているようです。

「乳児に与えてはいけない食材」 http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1704/21/news139.html



「乳児」「与えてはいけない」などの検索ワードで調べると多くの情報をまとめたサイトがhitします。つい先日もクックパッドのレシピについて物議があったばかりですが、問題なのはその真偽ですよね。

上記の画像はそのあたりにも配慮し、内科医、小児科医、保育園勤務栄養士も内容確認済みとの事なので安心して参考にする事ができそうです。

 

ネット上の反応

2chでの反応


7名無しさん@1周年2017/04/12(水)10:27:07.21 ID: qxzMF+cy0.net

こんなの常識、あんたが赤ちゃんの頃にお祖母ちゃんから
教えられた、と母が言ってた
昔の人は当然知ってる常識だったみたいね
今って二世帯、三世帯同居少ないのもこういう事件起きる原因になるよね
先人の生きた知恵に触れる機会が少ないんだよね




11名無しさん@1周年2017/04/12(水)10:29:56.99 ID: mdhyHiTa0.net

>>7
産婦人科でも散々注意されるけどね
母子手帳にも当然書いてある
むしろ、あれだけ注意されてて与える方がどうかしてる




17名無しさん@1周年2017/04/12(水)10:37:28.24 ID: d2JJ8GCk0.net

>>7
さっきやってたテレビで
現代の5〜60代世代?は
知らない人も多かったよ
核家族時代の走りの世代かな
おばあちゃんの知恵袋も機能しなくなってるね




16名無しさん@1周年2017/04/12(水)10:35:20.90 ID: B6M0nbl40.net

アメリカだと大きく、絵付きで分かり易く表示してなかったとして
蜂蜜メーカーが訴えられるケース
弁護士がお悔やみを言いながら遺族に近づいて促す




25名無しさん@1周年2017/04/12(水)11:26:29.85 ID: rKlpn7lv0.net

こういうのはいくら注意を喚起しても、頭のおかしい人は
「ハチミツなんかで死ぬわけがないだろ。自然に作られた健康食品が体に悪い訳がないわ。
常識で考えりゃ分かろうが。厚労省の役人は学歴はあっても頭は悪い。
わしでも分かるようなことが分からんのだから、本物のバカだ。」
とか言いながら食わせるんだろうな。
糖尿病の患者に、インシュリンは体に悪いとか言って
注射を打たせず殺した祈祷師なんかもいるくらいだし




32名無しさん@1周年2017/04/12(水)12:23:27.18 ID: QFP0r2f10.net

>>25
アレルギーは好き嫌いだと頑なに信じてる奴も未だに一定数居るからな




33名無しさん@1周年2017/04/12(水)14:06:45.39 ID: It5Bx0Di0.net

こんなの常識なのに




34名無しさん@1周年2017/04/12(水)14:07:44.37 ID: P6qC9rdu0.net

ガキに蒟蒻畑を与える老人と同じ




35名無しさん@1周年2017/04/12(水)14:08:21.82 ID: WxqOQT+00.net

はちみつを使った食品やはちみつの容器にはっきり書いてるのにね。
あまり同情はできないな。
子なしの私ですら知ってるのに。




36名無しさん@1周年2017/04/12(水)14:09:23.69 ID: A4c/znOa0.net

今更かYO!そば、甲殻類、ピーナッツとかも絶対あかんぞ!約束だからな。お前ら




55名無しさん@1周年2017/04/16(日)15:25:09.05 ID: SEK1LJQI0.net

母子手帳ぐらい読むように注意喚起すればいいだけなんじゃないかと・・産婦人科で




60名無しさん@1周年2017/04/16(日)15:41:17.96 ID: 8QahnAcd0.net

常識常識って乳児ボツリヌス症の死者初めてなんだろ?
それに常識厨は黒糖なんかもボツリヌス菌の芽胞あることあるとかも知ってるよな?当然




61名無しさん@1周年2017/04/16(日)16:09:49.62 ID: yxR6lRgj0.net

離乳食始める時に各自治体から
食べさせていい物と駄目な物とか書いてあるパンフみたいなの貰えないの?
何らかの本買っても書いてあるし当たり前の事だと思ってたよ
子育て経験者なら黒糖類も駄目とか常識でしょ。




引用元:【乳児ボツリヌス症】1歳未満の乳児に蜂蜜与えないよう注意喚起 厚労省

twitterでの反応

 

まとめ

パン耳さんは以前にもはちみつ離乳食死事件直後に赤ちゃんに与えてはいけない食品のまとめ画像をtwitterにアップしていましたが、 今回は新たに内科医、小児科医、保育園勤務栄養士も内容確認を取ったうえでの改訂版画像を再アップされたとの事です。

その行動力には本当に頭が下がりますよね。内容も非常にわかり易くまとまっているので、育児中の親御さん必見です。

最後までお読み頂きありがとうございました。